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Dec 03, 2023

Le 8 migliori ciambelle a Portland, Oregon

Di Zoe Baillargeon Dov'è il miglior burrito in assoluto a San Francisco? La cheesesteak più deliziosa di Filadelfia? Benvenuto a Best in Town, dove ci rivolgiamo a un esperto locale per condividere l'assoluto

Di Zoe Baillalargeon

Dov'è il miglior burrito in assoluto a San Francisco? La cheesesteak più deliziosa di Filadelfia? Benvenuto a Best in Town, dove invitiamo un esperto locale a condividere le migliori versioni in assoluto del cibo più iconico della sua città.

Sembra giusto che la città natale del creatore dei Simpson, Matt Groening, sia meglio conosciuta per il cibo preferito del suo personaggio principale: la piccola ma potente ciambella. Anche se i negozi a conduzione familiare di quartiere hanno soddisfatto i golosi di Portland, OR, sin dagli anni '80, sono state le scatole rosa e i sapori di sinistra di Voodoo Doughnut, che sono iniziati con varietà selvatiche, ora fuori produzione come un NyQuil molto mitizzato. ciambella, e sono diventati solo leggermente domati con il tempo, il che ha messo Portland sulla mappa come destinazione per le ciambelle nei primi anni. A Voodoo, la semplice ciambella è stata reinventata come tela per la sperimentazione. Queste "ciambelle anticonformiste", come le chiamava una volta Anthony Bourdain, hanno colpito una corda in questa capitale di tutte le cose bizzarre e da allora sono state il segno culinario più riconoscibile della nostra città.

Anche se il tanto parlato e scritto Voodoo potrebbe essere stato l'introduzione di molte persone alla scena delle ciambelle di Portland, è solo la punta dell'iceberg. Al giorno d'oggi, sia la gente del posto che i visitatori hanno un'ampia varietà di negozi e stili di ciambelle tra cui scegliere. Le migliori ciambelle della città includono mini su ordinazione, ciambelle vegane che competono con le migliori opzioni a base di latte e uova e morbide brioche.

Le ciambelle rientrano in gran parte in due categorie: ciambelle lievitate e ciambelle dolci. La classica ciambella lievitata, che troverai glassata e farcita in tutta Portland, è nota per la sua consistenza morbida e soffice e la delicata frittura dorata. Le ciambelle per torta, come quelle vecchio stile con le sue creste e crepe affusolate, sono fatte con pasta per torte dolci e bicarbonato di sodio o lievito, poi fritte in olio o cotte al forno per un guscio croccante; vantano una consistenza più densa, gommosa e friabile. Ma mentre mangi attraverso Portland, vedrai che questi non sono gli unici due stili offerti.

Gli ultimi anni di pandemia non sono stati facili per i negozi di ciambelle di Portland, con la chiusura di alcuni locali davvero amati (ci manchi tu, NOLA Doughnuts, e i tuoi friabili la'ssants laminati). Ma una nuova serie di negozi sta portando opzioni interessanti in città. Un'odissea all'insegna del gusto delle ciambelle dovrebbe comprendere tutto, dagli umili negozi di quartiere che da anni sfornano silenziosamente deliziose prelibatezze di pasta fritta, ai nuovi arrivati ​​innovativi sulla scena delle ciambelle di Portland, come le elastiche ciambelle mochi che rendono omaggio alla diversità del cibo della città. cultura.

Ecco gli otto posti migliori a Portland per prendere una ciambella o una dozzina.

4759 NE Fremont St, Portland, OR

C'è quasi sempre una fila fuori da questo accogliente negozio di ciambelle di due stanze in NE Fremont Street, nel nord-est di Portland: capirai perché non appena ti metterai in bocca una delle ciambelle più piccole. La coppia marito-moglie Nate e Jamie Snell ha aperto il negozio nel 2013 e la loro interpretazione dell'impasto fritto si presenta sotto forma di ciambelle compatte in stile fiera statale preparate su ordinazione.

Le ciambelle di Pip's sono fritte calde e veloci per un esterno leggermente croccante e un interno gommoso. Alcuni vengono arrotolati in una miscela di zucchero e cannella, altri conditi con miele grezzo o Nutella e cosparsi di sale marino. Il mio preferito è l'acero con pancetta candita, che presenta un mucchio zuccherino e gommoso di pezzetti di pancetta candita con sciroppo d'acero ammucchiati al centro di una ciambella e spolverati di zucchero a velo. Un altro pilastro del menu è Reggie Lee, dal nome dell'attore che ha avuto un ruolo significativo nella serie fantasy Grimm con sede a Portland. Unendo tre dei sapori distintivi di Pip, la ciambella viene arrotolata nello zucchero alla cannella e poi condita con Nutella e miele per il meglio di tutti i mondi.

Pip's è altrettanto noto per il suo chai fatto in casa in sapori come lo Smokey Robinson (cacao, cannella e chiodi di garofano) o il piccante Ginger Rogers, con zenzero piccante e peperoncino tailandese essiccato al sole. Come amante del chai, vado costantemente avanti e indietro su quale sia il mio preferito. Consiglio ai principianti di prendere il volo chai per accompagnare le loro ciambelle.